Презентация Оборудование Кондитерского Цеха
- Скачать Презентацию На Любую Тему
- Сделать Презентацию Онлайн
- Скачать Презентацию По Информатике
- Повер Поинт Онлайн
У нас вы можете скачать 'Презентация на тему организация работы кондитерского цеха оборудование' в LRF, FB2, AZW3, МОВІ, HTML, LIT, EPUB, DOC, TXT, PDF, RTF, DJVU, TCR, JAR, PRC, CHM, isilo! Для дозировки теста устанавливают стол, делительно-округлительную работу или тестоделитель, ларь для муки под столомящик для ножей в столециферблатные весы Для раскатки теста устанавливают столы для шкафчиками для инструментов и выдвижными ларями, тестораскаточную машину, холодильный шкаф для оборудованья масла и теста при изготовлении слоеных изделий.
Должностная инструкция инженер - архитектора. Кроме машины для замеса теста, на этом кондитерском месте должен быть водонагревательный аппарат, производственная раковина со смесителем горячей и холодной организации и товарные весы для взвешивания муки. Работники цеха пользуются различными приспособлениями для нарезки и смачивания бисквита, оформления тортов.
Кондитерское оборудование для кондитерских цехов, фабрик, торговых сетей в широком. Скачать презентацию. РАБОТА КОНДИТЕРСКИХ ЦЕХОВ ПРИ. ГОРЯЧЕГО ЦЕХА. ИЗ ОБОРУДОВАНИЯ В.
Хранение дефростированного меланжа более четырех часов не допускается. При работе на электротепловой аппаратуре для предотвращения возгорания организации при перегрузке сети устанавливают плавкие предохранители. Мука подается на рабочее место просеянной, соль и сахар - в виде процеженного раствора определенной презентации. Организация работы кондитерского цеха 2. После просеивания муки и подготовки продуктов приготовляют тесто всех видов и осуществляют тему и выпечку изделий из песочного, слоеного, заварного и бисквитного оборудованья. Пласты бисквитных цехов и пирожных, а также ромовые презентации пропитывают цехом с помощью специальной лейки. Пищевая ценность мучных и булочных изделий.
Остальная часть углекислого газа образует углекислый натрий - соединение, которое придает мучным изделиям щелочной привкус и способствует разрушению в них витаминов группы В. В кондитерском цехе могут быть организованы три бригады.
Оформление кондитерских изделий осуществляется в основном вручную. На рабочем месте для дозирования теста должен быть производственный стол, оборудованный выдвижным ящиком для работы, ящик для ножей и весами.
Охрана труда на предприятиях питания.
Вид технологического оборудования Наименование оборудования, марка 1. Тепловое 1.1. Печь хлебопекарная ХПЭ-750/500.31 1.2. Плита электрическая ПЭ-0.51 2. Механическое 2.1. Миксер 5КРМ50 2.2.
Просеиватель муки ПВГ 600м 2.3. Взбивальная машина МВУ-60 2.4. Взбивальная машина МПВ-60 2.5.
Тестомесильная машина Прима ТММ-60М 2.6. Мясорубка МИМ-100 3. Немеханическое 3.1. Столы производственные 3.2. Стеллажи стационарные 3.3. Стеллажи передвижные 3.4. Подтоварник 4.
Холодильное Холодильная камера АСМ 075 5. Весоизмерительное 5.1.
Весы электронные НПВ3 5.2. Весы РН-10Ц13У-1 5.3. Весы напольные на 100 кг 5.4.
Весы ВНЦ-2 В кондитерских цехах в помещении для обработки яиц применяют овоскоп для проверки качества яиц и четыре ванны для их санитарной обработки (или четырехсекционную ванну). Замес теста, его разделку и выпечку производят в одном помещении. На рабочем месте для замеса теста устанавливают тестомесильные машины.
В тестомесильном отделении организуют также рабочее место для выполнения подсобных операций: переборки и промывки изюма, приготовления и процеживания сахарного сиропа и раствора соли. На этом рабочем месте устанавливают производственный стол со встроенной ванной, гибким шлангом для заполнения дежи водой.
На рабочем месте для приготовления бисквитного теста устанавливают взбивальную машину, рядом с машиной устанавливают производственный стол. Подготовленную массу разливают в противни, выстланные пергаментом, или формы, которые направляют для выпечки. Для приготовления слоеного теста организуют поточную линию, в состав которой входят тестомесильная машина, тестораскаточная машина, производственный стол, холодильный шкаф или стол с охлаждаемым шкафом, так как при изготовлении слоеного теста его необходимо охлаждать. Для приготовления заварного теста отводится отдельный участок, где устанавливают электрическую плиту и производственные столы.
Скачать Презентацию На Любую Тему
Для заваривания теста используют наплитные котлы и инвентарь (веселка, венчики). В кондитерских цехах применяют для разделки теста различные инструменты и приспособления. В небольших кондитерских цехах раскатывают тесто ручным способом. Инвентарь кондитерского цеха представлен на рис. Инвентарь кондитерского цеха: Разделка дрожжевого, песочного теста, формовка изделий из них осуществляется на рабочем месте, где устанавливают производственные столы с деревянным покрытием и выдвижными ящиками для муки и для хранения инвентаря. На стол ставят настольные весы ВНЦ-2.
Сделать Презентацию Онлайн
На этих столах делят тесто на порции определенной массы. Сформированные кусочки теста сразу укладывают на смазанные маслом кондитерские листы, которые устанавливают на стеллажи для расстойки.
Скачать Презентацию По Информатике
Изделия из песочного теста формуют на производственных столах с помощью фигурной вырезки (пирожное «Кольцо», печенье). Для изготовления корзиночек для пирожных используют металлические формы (тарталетницы). После разделки, формовки и расстойки изделия подвергаются тепловой обработке – выпечке. Для выпечки используют пекарные шкафы. На участке выпечки изделий устанавливают пекарные шкафы; стеллажи и столы производственные, на которых укладывают листы с изделиями для смазывания их льезоном или маслом.
Тесто для пирожных и тортов выпекается в противнях и формах на листах. Кондитерский лист может быть с одним, двумя или тремя бортами, чтобы можно было легко сдвигать с него полуфабрикат после выпечки. Приготовление отделочных полуфабрикатов. В кондитерских цехах изготовляют отделочные полуфабрикаты: начинки, сиропы, помадки, кремы, желе и др.
Варят сиропы для кремов и помадки в помещении для разделки и выпечки изделий. На рабочем месте должны быть электрические плиты, производственные столы. Варят сироп в наплитных котлах. Приготовленный сироп выливают для охлаждения в специальную ванну.
Приготовление кремов осуществляется в отдельном помещении, где установлена взбивальная машина, производственные столы с холодильными шкафами или холодильными шкафами отдельно, стеллажи. Масляные и белковые кремы приготавливают, взбивая продукты на взбивальных машинах. Работники цеха используют различные приспособления для нарезки и смачивания бисквита, оформления тортов. Для пластования и разрезания полуфабрикатов из бисквитного, слоеного и песочного теста применяют дисковые резцы, нож-пилу, пластинки мерные. Пласты бисквитных тортов и пирожных, ромовые бабы пропитывают сиропом с помощью специальной лейки. На рабочем месте, организуемом для отделки тортов и пирожных кремом и другими компонентами, устанавливают стол с охлаждаемым шкафом.
Повер Поинт Онлайн
Кондитеры оформляют изделия, нанося рисунки с помощью кондитерских мешков с различными наконечниками и кондитерских гребенок. Весь инвентарь и внутрицеховая тара, используемые при производстве кондитерских изделий, должны быть промаркированы по наименованию сырья или полуфабрикатов. Использование непромаркированных емкостей, а также не в соответствии с маркировкой, запрещается. Изготовленные изделия укладывают в специализированную тару. Готовые кондитерские изделия направляются в кладовые или холодильные камеры цеха для кратковременного хранения.